【グルメウォーカー】らーめん屋 上方 段七 梅三小路店 〈大阪 梅田 ラーメン〉
25.06.2008
10:22
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名古屋コーチンをつかった自家製三層麺が主役の一杯www.danshichi.kansai.walkerplus.com 大阪駅すぐ梅三小路にある麺主役型ラーメンの人気店。3種類の太さに切り出した自慢の三層麺は、カリスマ麺職人・庄司忠臣氏プロデュース。中華麺に最適な小麦粉「プライムハード」に、名古屋コーチンの卵をつなぎに使い、真空状態でミキシング。しなやかでツルっとした食感の麺は、存在感大。老鶏を丸ごとミンチし、上湯風に取ったスープに、和風ダシを加えたスープも、あっさりした味わいで、麺のおいしさを引き立てる名脇役に！評判の塩らーめん(￥630)のほか、麺際立つ太平つけ麺(￥750)もオススメだ。 |
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